Cozinha peruana de alta qualidade na praia do Francês

Um grande gastrônomo é um artista na cozinha, que transforma cada ingrediente em uma expressão de amor e cultura. Ele entende a importância das tradições culinárias, utilizando ingredientes frescos e locais. Cada prato que ele cria é uma celebração da biodiversidade de um país e das heranças de várias regiões, desde a costa até as montanhas.

Esse chef, Randy Velasco, não apenas prepara alimentos; ele conta histórias através de suas receitas, homenageando as origens e a riqueza gastronômica do Peru. Sua paixão e dedicação transparecem em cada garfada, proporcionando uma experiência única que transporta os apreciadores para as terras peruanas. Ele é um embaixador da culinária do seu país, inspirando outros a explorar e valorizar a gastronomia peruana
Randy Velasco é um profissional de gastronomia, com especialização em alta cozinha, formado em duas das melhores faculdades no Peru, e fundador do Ceviche Randy Velasco, no Food Parque da La Rue, na praia do Francês.

Natural de Pauranga (povoado de huancavelica), aos 16 anos foi para Lima cursar a universidade de medicina veterinária, mas como estudava pela manhã, no outro horário começou a trabalhar em restaurante, e assim o destino deu outro rumo a sua vida, e virou um chef de cozinha formado pela Le Cordon Bleu em Lima. Randy, que já rodou o mundo cozinhando, Argentina, Chile, Equador, Colômbia, Guatemala, República Dominicana, Panamá, Malta e Espanha, aportou na praia do Francês, e 5 anos já se vão com a fabulosa cozinha peruana.

Experimentar a autêntica culinária peruana na Praia do Francês, com o talentoso gastrônomo Randy Velasco, que oferece uma verdadeira imersão na cultura do Peru, com pratos típicos como ceviches e outras delícias, acabou tornando a praia do Francês um destino especial para os amantes da boa comida.

Já comeu “Causa Peruana”? É uma receita clássica do Peru que tem uma camada de batatas cozidas amassadas, recheada com camarões e finalizada com molho de azeitonas pretas e douradas com fatias de abacate. O segredo é o molho do camarão.

E o Ceviche Mixto com filé de peixe branco fresco, camarões, polvo e lula. O “Ceviche Mixto” também é o tal. Preparado com filé de peixe branco fresco, camarões, polvo e lula banhados no “leche” de tigre (molho à base de pimenta e limão). Os pescados vêm escoltados por batata doce aromatizada na calda de tangerina. Destaque para os grãos de milho torradinhos, peruano “cancha” e milho verde.

E a PACHAMILLA, com base de batata amarela, recheada com SALMÃO ao estilo Nikkei e toques especiais do Chef.

E tudo feito com o sal de Maras, também conhecido como “sal de Salineras de Maras”, um produto salino tradicional do Peru, extraído de salinas a céu aberto que foram utilizadas desde os tempos Inca, tornando-se não apenas uma fonte importante de sal, mas também um símbolo cultural e histórico, conhecido por sua riqueza mineral. Ele contém uma variedade de sais minerais que não estão presentes no sal comum, o que o torna único e valorizado por suas qualidades nutricionais. Este sal é amplamente utilizado na culinária local e é valorizado por chefs renomados ao redor do mundo. Ele é considerado um sal gourmet devido ao seu sabor e riqueza em minerais.

E todas as sobremesas são feitas pelo Gastrônomo RANDY VELASCO, onde seu toque inigualável traz um pedaço do seu país Peru e de sua infância, como os Picarones, Três leches, Três leches de café, Suspiró a la Límeña e Misky.

Venha desfrutar desta fascinante experiência gastronômica peruana do Ceviche RANDY VELASCO, no Food Park da La Rue. Todos os dias das 12:h às 23.