Na Trafaria, este restaurante serve “cozinha com lembranças” e vista para o Tejo e Lisboa
É impossível não parar à porta para contemplar a vista sobre a capital, adornada com o suave ondular das águas que embala o restaurante A Taberna, na Trafaria. Nos dias de mais calor, opte-se pela esplanada, com a maresia a servir de tempero, e a ampla panorâmica como cenário. Maria Rosa é a proprietária e já comanda o espaço há mais de 28 anos. “Sou filha de pescador, já vendi na lota, e ainda estive a vender na praça”, conta, justificando a forte vertente de peixe e marisco da ementa da casa.
A Taberna – Arroz de Lingueirão
A Taberna, na Trafaria, no concelho de Almada, começou com um negócio de marisco, umas portas ao lado, mas as alterações nas águas do rio tornaram a matéria-prima escassa, o que a levou a ficar com o restaurante vizinho. Habitualmente com casa cheia, justifica a procura com “a qualidade do produto que sirvo, do peixe ao marisco, passando pelos legumes e pela carne”. Ao princípio, tomava conta dos tachos e da fábrica trouxe empregados para o restaurante, “para não desempregar ninguém”. A filha, Magda Vitorino, toma conta da contabilidade e faz de chefe de sala, ajudando também no serviço.
Todos os dias há dois menus de peixe, porque, afirma Maria Rosa, “as pessoas não querem fazer sardinhas em casa, não querem fazer raia frita, por causa dos cheiros, e procuram-nos por fazermos uma cozinha de lembranças e por terem saudade do passado”. Na ementa, conte com carapau, salmão, espada ou bezugo, feitos na grelha, enquanto nos mariscos a escolha recai nas Amêijoas à Bulhão Pato (€18,50), Mexilhão de cebolada com batatas fritas (€14,50), Conquilhas (€16,50) ou Vieiras (€2,80).
No peixe, a ementa de A Taberna inclui pratos de arroz e massa, grelhados e receitas clássicas da cozinha portuguesa. Entre os mais representativos estão o “Arroz de lingueirão com marisco” (€19), a “Massada de peixe com marisco” (€22,50), o “Polvo à lagareiro” (€18,50), o “Bacalhau à lagareiro” (€22) e, em época própria, as “Sardinhas assadas com batata cozida e salada” (€14,50).
Na carne, a ementa é curta e concentrada em pratos tradicionais, com a “Carne de porco à alentejana” (€14,90), os “Lombinhos de porco com batatas fritas e arroz” (€13) e o “Bitoque com batatas fritas e arroz” (€13,50). Nas sobremesas, a proposta é extensa e assenta em receitas clássicas, com presença regular de “Bolo de bolacha” (€3,50), “Leite-creme” (€3,10), “Pudim de ovos” (€3,10), “Pêra bêbeda” (€3,10) e o “Pijama”, disponível em versão grande (€18,50) ou pequena (€11,50). O restaurante A Taberna (Avenida General Moutinho, 17, Trafaria. Tel. 212944387) tem 65 lugares e encerra domingo, ao jantar, e segunda-feira.
Marisco na Praça, em Cascais
Tiago Miranda
Guias Boa Cama Boa Mesa
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