Petisco tradicional do Uruguai vira aposta de restaurante para estreia no Comida di Buteco

On Mai 1, 2025

O prato foi criado pelo do do estabelecimento Santiago Etchartea (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Matambrito Loco é o nome do prato que é a aposta do restaurante La Previa Parrilla del Uruguay para participar pela primeira vez do Comida di Buteco. O prato foi criado pelo dono do estabelecimento Santiago Etchartea, inspirado no tempero do Uruguai, país de origem do empreendedor.

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O petisco é uma milanesa de matambre suíno com molho de tomate feito pelo próprio restaurante, finalizado com folhas de manjericão e orégano. O prato acompanha o chimichurri feito na casa e maionese de mostarda Dijon.

A escolha do prato, segundo Santiago, foi feita com base na complexidade que o Comida di Buteco exige. O petisco foi adaptado para competir no concurso deste ano.

— A gente quis trazer um pouquinho o matambrito, que se faz na praça, e adaptar para o Comida di Buteco, que é um festival específico e não pode ser tão complexo quanto o matambrito a la pizza feito na parrilla — conta Santiago.

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Para o empresário, o La Previa tem chances de vencer o Comida di Buteco 2025 pelo tempero do Uruguai, um diferencial no concurso.

— A montagem do prato primeiro é o matambrito. Ele se empana como uma milanesa normal. No final é colocado o presunto e o queijo. Por cima, termina com o molho de tomate caseiro, com um pouquinho de azeitonas e tomate cereja, e um pouquinho de manjericão para dar um gostinho diferente.

Do Uruguai para Santa Catarina

O La Previa foi criado em Canoas, no Rio Grande do Sul, por Santiago, que se mudou para o Brasil em 2015, e outros dois sócios. O intuito era levar a cultura uruguaia no município gaúcho.

Em 2024, devido às enchentes que atingiram o estado gaúcho, o empresário decidiu se mudar para Florianópolis.

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— A criação do restaurante é um pouco de trazer a minha cultura para mais perto de mim. Eu sentia um pouco falta do meu país, então acabei montando meu primeiro restaurante em Canoas. Fechamos depois na enchente do ano anterior, e viemos pra Florianópolis com o mesmo intuito de continuar com essa marca e continuar crescendo — explica.

Veja as fotos do prato que compete no Comida di Buteco

La Prévia fica localizado no bairro Santa Mônica, em Florianópolis (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Restaurante traz referências da cultura do Uruguai (Foto: Wenndel Paixão, DC)

La Previa participa pela primeira vez do Comida di Buteco (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Nome do prato é Matambrito Loco(Foto: Wenndel Paixão, DC)

O petisco é uma milanesa de matambre suíno (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Petisco tradicional do Uruguai vira aposta de restaurante para estreia no Comida di Buteco

O prato foi criado pelo do do estabelecimento Santiago Etchartea (Foto: Wenndel Paixão, DC)

O prato acompanha o chimichurri feito na casa e maionese de mostarda Dijon (Foto: Wenndel Paixão, DC)

O petisco foi adaptado para competir no concurso deste ano (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Restaurante foi criado no Rio Grande do Sul (Foto: Wenndel Paixão, DC)

Ficha técnica do restaurante

Quando entrou no concurso: 2025
Quantas vezes ganhou: Nenhuma
Nome do prato de 2025: Matambrito Loco
Descrição do prato: Milanesa de matambre suíno com molho de tomate feito na casa, finalizado com folhas de manjericão e orégano. Acompanha chimichurri feito na casa e maionese de mostarda dijon.
Endereço: Rua Cyro Belli Müller, 53, Santa Mônica.

O que é Comida di Buteco

No Comida di Buteco, os estabelecimentos oferecem petiscos exclusivos durante um período de tempo, por um preço fixo — neste ano, o valor é de R$ 35. Depois, público e jurados elegem o melhor “buteco” da cidade. O critério principal é a qualidade do petisco, mas a avaliação também considera atendimento, higiene e temperatura da bebida.

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Depois dessa, são mais duas etapas: eleitos os vencedores de cada circuito, um outro corpo de jurados visita e avalia os campeões para que seja eleito, então, o melhor “buteco” do Brasil.