Chef João Carlos Silva apresenta o cacau de São Tomé e Príncipe no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos : Gazeta Rural

Publicado em 1 de Abril, 2025

O chef João Carlos Silva vai estar presente no último fim-de-semana do Festival Internacional de Chocolate de Óbidos para apresentar duas masterclasses, a decorrer no dia 5, às 14h30, e no do dia 6, às 19h00, no Palco de Smeg/Callebaut. O chef irá abordar o cacau de São Tomé e Príncipe, com a apresentação de receitas e do Óleo Essencial Lubrificante de Cacau, ao mesmo tempo que dá a conhecer o trabalho que tem desenvolvido no seu país, como a Oficina Laboratório de Gastronomia dos Angolares, na Roça de São João, a casa Cacau ou o projeto integrado de desenvolvimento da Roça Água Izé. 

 O rosto mais mediático de São Tomé e Príncipe regressa aos tachos no próximo fim-de-semana para apresentar receitas com o cacau do seu país no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos. Este encontro de culturas encerra o certame com chave-de-ouro, através da realização de duas masterclasses dirigidas pelo chef João Carlos Silva em vai abordar também alguns dos seus projetos de desenvolvimento cultural, gastronómico, social e ambiental no país. 

Conhecido sobretudo pelo programa “Na Roça com os Tachos”, o chef João Carlos Silva vem a Óbidos para dar a degustar receitas onde o cacau de São Tomé e Príncipe assume o protagonismo e brilha como um dos melhores do mundo. Deste fruto extrai também o Óleo Essencial Lubrificante de Cacau, produzido na OLGA – Oficina Laboratório de Gastronomia dos Angolares (na Roça de São João), que vai ser apresentado no Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, juntamente com um SPA de Língua, uma experiência a descobrir nos dias 5 e 6 de abril, no Palco Smeg/Callebaut. 

A OLGA é um dos projetos que João Carlos Silva vai abordar no festival, de apoio a jovens com a preocupação social de formação, que passa essencialmente pela horta e a cozinha. Esta oficina laboratório é também responsável pelo FOLGA – Festival de Gastronomia da OLGA, uma iniciativa que promove pratos típicos e algumas especialidades diferenciadoras da culinária são-tomense. 

Sempre bem-disposto, João Carlos Silva traz a Óbidos também o seu lado mais sério, como o projeto integrado de desenvolvimento da Roça Água Izé, que tem uma implicação social e transformadora do território, com a reinvenção da Água Izé como cidade, abrangendo espaços classificados como floresta, zona urbana, orla marítima, áreas comerciais, industriais e comunidades rurais. Outro dos projetos do chef é a Cacau – Casa das Artes, Criação, Ambiente e Utopias – que dá palco a artistas de várias partes do mundo, com o objetivo de levar São Tomé ao mundo e trazer o mundo a São Tomé. Integra também um museu, espaços para danças tradicionais e gastronomia do país, escola de artesanato, exposições, biblioteca itinerante, entre outras atividades. 

Notabilizado pela televisão, o chef são-tomense tem sido uma voz ativa na promoção e desenvolvimento do seu país, o que o levou a ser nomeado Embaixador da Cultura de S. Tomé e Príncipe e Conselheiro para área da Cultura e Turismo da Região Autónoma do Príncipe. 

A entrada nas duas masterclasses é gratuita e aberta ao público e decorrem no Palco Smeg/Callebaut no dia 5, às 14h40, e no dia 6, às 19h00. 

Ao longo do fim-de-semana, o festival terá também outros chefs a brilhar em palco, com destaque para David Rovira, da I + Desserts, Carolina Gonçalves, do restaurante Cura, Cátia Guarmon, do canal 24 Kitchen, ou Sara Gonçalves, do projeto “O CAOS”, que apresenta o chocolate na versão vegan. 

Outra das atividades a não perder são as finais de diversos concursos a acontecer no Palco AEG/Pingo Doce, com o apuramento dos vencedores destas competições que decorreram ao longo do festival, como o Chocolate Rising Star, um concurso que promove o jovem talento na área da cozinha e pastelaria. 

Ainda nos balcões de Esculturas ao Vivo, as atenções viram-se para a presença do chef Jeremy Delteil, em representação da École Ducasse, que irá estar a construir mais uma escultura in loco enquanto o chef Léo Vilela produz a conhecida “Ovelha Dolly” em chocolate.