Entenda porque a chipa é uma tradição na Semana Santa no Paraguai
Na Semana Santa paraguaia, a chipa assume um papel central, unindo comunidades em torno de um pão com profundo significado cultural. Conheça a fundo as origens e significados por trás dessa iguaria tão especial.
Origens e significado
Em uma entrevista à Agência IP, Almide Alcaraz, historiador e gestor cultural, compartilhou insights sobre a importância da chipa na cultura paraguaia. Ele explicou: “O chipá tem um significado muito valorizado, sendo um pão que a comunidade procura partilhar entre os mais próximos, unindo famílias e amigos”. Alcaraz destacou a conexão ancestral da chipa, remontando a mais de cinco séculos, quando era preparada com mandioca crua e cozida em cinzas quentes.
Chipa na Semana Santa
Alcaraz também discutiu o papel da chipa durante a Semana Santa: “Nos dias santos, a chipa apoia largamente o jejum familiar, para se abster do consumo de carne que, pelo seu conteúdo, ajuda a passar a Sexta-Feira Santa sem ter outros tipos de alimentos, sobretudo carne vermelha.” Ele enfatizou a importância simbólica da chipa como uma oferenda de gratidão pelos cuidados divinos.
Economia e identidade
Além de seu significado cultural, a chipa é uma fonte de subsistência para muitas famílias paraguaias. Alcaraz ressaltou: “A difusão destas lojas de chips é um índice a ter em conta no crescimento económico muito importante, para zonas como Eusebio Ayala, antigo Barrero Grande, e Coronel Bogado.” Ele destacou como as “chiperías” contribuem para a economia local, especialmente em regiões com grande movimento.
Chipá ou chipa?
O historiador esclareceu a polêmica sobre a pronúncia, lembrando que embora ambas as expressões sejam válidas dependendo da região, a forma correta de pronunciar é “chipá”. Aproveitou para explicar a origem destas duas formas de se referir à nossa comida emblemática.
«A expressão ‘ chípa’ é a que adoptámos no nosso país. Vem do quíchua, abrangendo desde a região colombiana até partes da Bolívia. Esta expressão significa ‘cesta’, usada para recolher frutas e outros produtos”, explicou.
Por outro lado, mencionou que o ” chipá”, com sotaque, é mais utilizado na região sul, especialmente na região do Rio da Prata (Paraguai, Argentina, Brasil e Bolívia) e, portanto, aquele que corresponde regionalmente para nós adotarmos. . Em cada país, esta expressão adquire nuances específicas, porém, no nosso país, a forma predominante continua a ser “chípa”.
Receita tradicional
Para preparar chipa em casa, Alcaraz ofereceu uma receita tradicional, enfatizando a importância dos ingredientes locais: Essa receita de chipa mestiça rende cerca de 10 a 12 porções, dependendo do tamanho desejado. Recomenda-se ajustar as quantidades dos ingredientes de acordo com o gosto pessoal e as necessidades específicas de cada preparação.
Ingredientes
Você vai precisar de 1 quilo de amido, 100 gramas de farinha de milho, 4 ovos, queijo Paraguai, banha ou gordura de porco, erva-doce, soro de leite ou leite e sal.
Primeiro, bata os ovos em uma tigela grande, acrescente a gordura vegetal ou a banha e bata novamente. Em seguida, adicione o queijo e misture bem. Adicione aos poucos o amido e a farinha de milho, amassando até obter uma massa compacta. Posteriormente, adicione o anis e o soro de leite ou leite, continue amassando até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Forme os chips do tamanho desejado e molde enquanto pré-aquece o forno a 240-250 graus. Coloque os chips em uma assadeira, deixando espaço entre eles, e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e estar cozido. Por fim, retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Pela Lei nº 5.267/2014, a chipa foi considerada o Alimento Nacional do Paraguai. Esse reconhecimento também dá uma data no calendário para comemorar os milhares de paraguaios que se dedicam à produção desse alimento.
Celebração da identidade nacional
Além de ser um alimento, a chipa é um símbolo da identidade nacional do Paraguai. Alcaraz mencionou eventos como o “chipa apo guasu”, onde a comunidade se une para preparar esse pão sagrado: “Várias instituições se reúnem dias antes da última ceia para realizar o chipa apo guasu, unindo o público em geral na preparação da chipa.” Ele destacou como essas tradições celebram a cultura paraguaia.
A chipa é mais do que um alimento; é uma expressão cultural enraizada na história e tradição do Paraguai. Cada mordida conta uma história de união familiar, gratidão divina e orgulho nacional.
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